江戸前鮨
鮨はやし
この度、すし店として父の代から43年間続けてきた「きぶん」を閉め、世代交代として装い新たに「鮨はやし」をオープンする運びとなりました。当店は、本格的な江戸前寿司の提供にこだわります。江戸前鮨とは、塩や酢でしめる、蒸す、煮る、漬ける、タレをぬるなど寿司職人が工夫した握りのことです。美味しく工夫することは簡単ではなく、しめる時間や漬ける時間、煮つめの甘さ、シャリとのバランス、酢の量やシャリの大きさなど計算し一つ一つの調理工程がとても大事です。東京での修行や父親から学んだ技術に甘んじることなく、研究を重ね努力してまいります。また、食材は天然物にこだわった味と安全を提供するため、相馬原釜漁港、東京豊洲、北海道、京都、九州から旬な食材を仕入れ、相馬市では中々味わえない珍しい魚や野菜・お酒などを提供いたします。お客様に五感で食事を楽しんでいただけるよう目配り、気配り、心配りを忘れず、お帰りの際には「今日も美味しかった」「はやしに来ると楽しい」と言っていただけるようなお店を目指します。
コース料理
桜・藤・橘の3種類をご用意。
前菜・一品料理・お造り・焼き物・にぎりのセット内容となります。
一品料理
季節に合わせ旬な食材で調理する刺身や天ぷら煮付けなど。おすすめ品はその日の仕入れ状況で変わります。
こだわりの食材
相馬原釜漁港・東京豊洲・北海道・京都・九州から各地の旬の食材を仕入れ、珍しい魚介類や野菜・お酒を提供します。
■住 所
福島県相馬市中村字塚田15番地
■営業時間
昼｜11:30〜14:00（LO. 13:30）
夜｜17:00〜22:00（LO. 21:30）
※夜は予約制となりますのでご連絡ください。
■定 休 日
月曜日／第2・第4火曜日
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